“来来来，先下来把茶叶称了，要不然就要蔫了……”近日，余姚牟山镇湖山村西湖岙的茶叶种植大户宋杨杰忙得不可开交，称茶叶、装茶叶、制茶叶、送茶叶……连喝口茶的工夫都没有。“这几天天气热，茶叶长得快，不快点采摘就来不及了！”宋杨杰笑着说。

　　宋杨杰从事茶叶种植已有30多个年头，从刚开始的小范围种植到现在的400多亩茶园，他也由“门外汉”变成了“土专家”，每年种的茶叶都供不应求。宋杨杰共种有“乌牛早”、“龙井43”、“黄金芽”等六种茶叶，其中“乌牛早”最早开采。

　　2000年，宋杨杰选择了在西湖岙的这片山坡上种茶树，这里的土壤酸碱度适中，远离村庄和工厂，深藏于山中，而且山坳中还有一个小水库，独特的生长环境可以种植出健康、优质的茶树。同时，宋杨杰采用杨梅与茶叶套种的方式，大大减少了霜冻的危害，而且他所种植的茶树都是采用人工除草的方式，不施用任何农药，而且所施肥料都是进口复合肥。“现在的人最讲究吃得健康，这里的茶叶是纯绿色无污染的。”

　　乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，因主产于永嘉乌牛镇而得名，是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。“今年是从3月6日开始采摘的，现在已经进入了采摘旺季，一直可以采摘到4月底5月初。”宋杨杰说。他对茶叶的品相要求非常高，摘下的每一朵茶叶必须“一芽一叶”，不能带蒂，虫子咬过的叶子不能要，太大的叶子也不能要，要不然会影响品相，从而影响价格。

　　采茶工徐玉兰是上虞人，每年的采茶季她都会来这里的茶园采茶，她告诉记者，她每天从早上6点摘到傍晚，一天可以摘2公斤多，每公斤茶叶她可以赚90元至100元。“我们老板对茶叶的要求很高，每天都要不停地嘱咐我们摘茶叶时要注意茶叶的品相，如果被他发现不合格的茶叶，就得扔掉重新摘。旺季的时候每天有100多人采摘，场面非常壮观。”徐玉兰笑着说。

　　除了茶园，宋杨杰还有自己的茶叶加工厂，每天摘来的茶叶他都要运到茶厂。“茶叶制作的步骤非常复杂，从摊青、杀青、回潮、烘干、整形到最后的包装，要经历14个步骤，光在加工机器里的时间就要105分钟，10公斤左右的新茶到最后只能制成2公斤茶叶。”宋杨杰说，他有专业的“评茶师”资格证书，每次制成的茶叶他都要细心品评过，只有他满意的茶叶才能打包出售。宋杨杰介绍，茶叶最好用85℃的水冲泡，这样茶叶的色香味才能最好地呈现。

　　由于西湖岙的“乌牛早”外观好看，口感甘甜清香，所以很受顾客的欢迎，大部分是回头客，每天生产的茶叶都供不应求。“‘乌牛早’每公斤售价2400元，收益还是可以的！”宋杨杰笑着说。